Echte kippen bouillon.

Bouillon getrokken van botten, is een zeer hoogwaardig nutriënt en kan gerekend worden tot de superfoods!
Helaas wordt kippen botten bouillon zeer zelden bereidt. Tegenwoordig gebruikt vrijwel iedereen een bouillonblokje, maar dat staat niet in verhouding tot de goede heilzame stoffen in échte bouillon.

Bouillonblokjes en E621

In veel bouillonblokjes zit overigens MSG (E621). MSG (MonoSodiumGlutamaat of Mononatriumglutamaat) is een smaakversterker die wordt toegepast in vele hartige voedingsmiddelen.
De stof is ook bekend als ve-tsin of gistextract en is een door de E.U. goedgekeurde hulpstof.
De werking van deze stof is omstreden. Er zijn aanwijzingen dat deze stof schadelijk zou kunnen zijn voor de hersenen en de bloedsuikerspiegel.
Ook zet het je aan om meer te eten. Bijvoorbeeld chips. Daar zit vrijwel altijd E621 in, of tegenwoordig slim hernoemd naar ‘gistextract’. Als je eenmaal begint aan de chips blijf je eten. Dat komt door E621. Het werkt als het ware net als de nicotine in een sigaret.
De ene mens is hier gevoeliger voor dan de andere,  mijn advies is om deze stof zoveel mogelijk te vermijden!

Kippen Bouillon van botten is rijk aan mineralen zoals calcium, magnesium maar ook zink en borium.
Naast allerlei mineralen en sporenelementen zit er in echte kippen botten bouillon een aantal belangrijke aminozuren:
• Proline (voor gezonde huid, haren, nagels en kraakbeen) Proline + vitamine C = bindweefsel.
• Glycine (onder andere voor gezond bloed, ontgiften en vetvertering) Glycine kan toxische metalen cheleren.
• Glutamine (opbouw slijmvliezen in darmen en optimaal immuunsysteem)
• Alanine (anti-aging en voor sporters)

Glucosamine en de gewrichten

Uit bovenstaande aminozuren kan ook glucosamine worden gevormd! Dit is een component dat qua structuur enigszins lijkt op suiker en wordt ook wel een essentieel suiker genoemd. Glucosamine is nodig voor op de opbouw van gezonde slijmvliezen en kraakbeen. Een kop zelf getrokken kippen botten bouillon bevat meer glucosamine dan enkele capsules uit een potje!

Daarom is kippen botten bouillon zo geschikt voor de behandeling van ‘Leaky-gut’! Veel gezondheidsklachten worden veroorzaakt door ‘leaky gut’. Een situatie waarbij deeltjes door de darm makkelijker in de bloedbaan terecht komen.  En daar het immuunsysteem activeren. De ingrediënten in deze bouillon helpen om de darmcellen stevig tegen elkaar aan te hechten. Daardoor wordt het lek gedicht en komen voedseldeeltjes en micro-organismen moeilijker door de barrière heen. Het immuun systeem wordt dan niet meer overprikkeld.
Wil je weten of jij ook last hebt van een ‘Leaky Gut’ of leaky gut syndroom?  Doe dan de test! op die pagina te vinden. Of maak een afspraak dan kijken we er samen naar!

Uit onderzoek is gebleken dat kippen botten bouillon een anti-virale werking heeft. Hierdoor kan het griep en verkoudheden verkorten en de ernst van de symptomen beperken.

Het Originele Recept Kippen Botten Bouillon voor Leaky Gut

(Biologische) Ingrediënten:

• 1 kilo botten van kippen; nekken/poten (voeten..!) /vleugels
• 3 wortelen gesneden
• 3 selderij stengels, gesneden
• 2 middel grote uien, met schil, in vieren gesneden
• 4 teentjes knoflook, met schil. Gekneusd.
• 1 theelepel Himalaya zout (of Keltisch zout)
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• 3 eetlepels appelazijn of andere azijn.
• 2 salamblaadjes *
• 3 takjes verse Thijm *
• 5-6 takjes verse peterselie *
• 1 teelepel oregano *
• ca. 4 liter water

* Heb je een van deze kruiden niet, is dat geen groot probleem. Azijn, water en kippenbotten zijn het belangrijkste.

Bereidingswijze:

1. Doe alle ingrediënten in een stevige grote soeppan.
2. Voeg water toe zodat alles onder water kan.
3. Kook op laag vuur gedurende 24-48 uur. (afhankelijk van de hoeveelheid en dikte van de botten)
4. Af en toe vet (schuim) verwijderen.
5. Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen, verwijder de grote overgebleven delen.
6. Haal door een zeef waarbij je het vocht natuurlijk bewaard. Indien gewenst kun je wat kippenvlees terug doen in de bouillon.
7. Laat afkoelen tot kamer temperatuur alvorens de kippen botten bouillon af te dekken en in te vriezen. Ingevroren 3 maanden houdbaar. Of koelen in de koelkast ca. 7 dagen houdbaar.

Tip:
Je kunt dit ook verder reduceren. Door meer water te laten verdampen. Vervolgens na afkoeling in een ijsblokjesmaker gieten en invriezen. Zo heb je altijd echte bouillon blokjes als basis voor soepen, sausen of als drinkbouillon bij een griepje of verkoudheid!

Het ziet er misschien vreselijk uit! Maar kippen voeten zijn een uitstekende bron voor de bereiding van deze kippen botten bouillon. En weggooien is zonde!  Vraag je lokale poelier naar schone kippenvoeten en nekken e.d. Vaak krijg je het gratis (als je ook wat anders koopt) De voeten worden ook wel looppoten genoemd. Dit om verwarring met kippenpoot (dijbeen met vlees) te voorkomen.

Woon je in Flevoland?

Dan kun je eenvoudig zeer goede biologische kippen (en alle onderdelen) kopen bij www.polderhoenbestellen.nl
Zij hebben ook looppoten op bestelling.